Bahan utama Pisang goreng
- 1 sisir (10 buah) pisang kepok.
- 1½ lt minyak goreng.
Bahan Pencelup (rendaman pisang)
- 125 tepung terigu protein sedang (Segitiga biru bisa)
- ¼ sdt garam
- 250 ml air
- 1 sdm tepung beras
- 1½ sdm gula tepung
Bahan Kremesan Pisang goreng
- 240 gr tepung beras
- 45 gr tepung sagu tani
- 1 sdm garam
- 20 gr gula merah, disisir halus
- 2 kuning telur
Cara Pembuatan pisang goreng pontianak
- Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.
- Aduk bahan pencelup sampai rata.
- Aduk bahan kremesan sampai rata.
- Panaskan
minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan
mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
- Celup
pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah
dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang.
- Goreng sampai matang.
Tips :
Pemilihan
pisang harus tepat. Pilihlah pisang kepok yang berwarna kuning atau
semu hijau kekuningan yang masih keras pada saat dipegang. Karena jika
terlalu matang, gorengan pisang akan benyek berair. Jika masih mentah,
pisang goreng berasa sepat.
Berikan daun pandan pada minyak yang
akan digunakan untuk menggoreng agar pisangnya memiliki aroma yang
harum. Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan
yang masing-masing diisi minyak panas. Penggorengan pertama digunakan
untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan. Penggorengan kedua
digunakan untuk mematangkannya.
Pada saat menuang bahan kremesan
minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.
Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan
tidak cepat kering.
Info tambahan, resep bahan kremesan yang ada
di buku menggunakan kuning telur. Kuning telur ini jika digunakan akan
menimbulkan rasa gurih manis. Tapi kremesan jadi kurang kriuk. Nah,
pilihan dan selera tergantung anda semua. Silahkan berkreasi.selamat memasak
Pemilihan pisang harus tepat. Pilihlah pisang kepok yang berwarna kuning atau semu hijau kekuningan yang masih keras pada saat dipegang. Karena jika terlalu matang, gorengan pisang akan benyek berair. Jika masih mentah, pisang goreng berasa sepat.
